3 consigli per casa e giardino (lettera F)

1. fagioli secchi: prima di cuocerli lasciali a bagno in acqua fredda e un pizzico di bicarbonato per una notte. All'acqua di cottura unisci anche un mazzetto di odori, li renderanno più saporiti. Per conservare più a lungo quelli secchi, mettili in un vaso di vetro assieme a qualche foglia di alloro. 

2. formaggio in tavola: il formaggio rivela appieno il suo sapore se gustato a temperatura ambiente, non freddo! Occorre quindi toglierlo dal frigorifero un'ora prima di servirlo. Per tagliarlo con facilità, inoltre, si può scaldare leggermente la lama del coltello.
2. formiche: spargi fondi di caffè nei luoghi che frequentano, oppure cenere o pepe in grani. Evita quest'ultimo rimedio se hai animali domestici.

6 ricette a base di fiocchi d'avena

1. le barrette al muesli: scaldare il forno a 180°C e oliare una teglia o rivestirla con un foglio di carta da forno; in una terrina capiente versare 350g di muesli; in un pentolino dal fondo spesso versare 6 cucchiai d'olio o di burro d'arachidi, 2 cucchiai di miele e 3 cucchiai di confettura e scaldare a fuoco medio, mescolando bene; portare il composto ad ebollizione e mescolare bene per 5 minuti; togliere il composto dal fuoco e versarlo nella terrina insieme al muesli, mescolando vigorosamente con un cucchiaio; travasare il tutto in una teglia da forno e premere con un cucchiaio o un mattarello per appiattire il preparato; infornare per 15-20 minuti circa, fino a doratura ottimale; lasciare raffreddare e tagliare a quadratini o in rettangoli per formare le singole barrette; conservare in un contenitore ermetico.

2. le barrette con gocce di cioccolato: in una ciotola mescola 1 tazza di fiocchi d'avena, 1 manciata di cereali, 1/3 di tazza di gocce di cioccolato (o frutta secca), 1/2 tazza di burro di arachidi, 3 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di vaniglia. Fodera una teglia quadrata con carta da forno e stendi il composto in uno strato sottile. Metti in frigo per almeno 2 ore e poi affettare.
3. le barrette alla frutta secca: in una ciotola mescolare con cura 1 bicchiere di frutta secca e semi vari con 2 bicchieri di fiocchi d'avena; a parte, mettere a scaldare in un pentolino 1/4 di bicchiere d'olio, 1/4 di bicchiere di zucchero di canna e 2 cucchiai di miele, mescolando di tanto in tanto; quando il composto comincerà a bollire, mescolare per circa 2 minuti e poi togliete dal fuoco; aggiungere il pizzico di vaniglia e mescolare, per raffreddare leggermente il prodotto; dopo qualche minuto aggiungere l'avena e la frutta secca e con un cucchiaio cercare di amalgamare bene tutti gli ingredienti; versare il tutto in uno stampo (15x20 cm) foderato con carta forno; per stenderlo aiutarsi con un pezzettino di carta forno e premere con le dita; inserire il contenitore in frigorifero e attendere circa tre quarti d'ora
4. il plumcake al muesli di Benedetta Parodi: accendere il forno e impostarlo a 180°C; in una ciotola mescolare 200g di muesli con 150g di panna, 1 uovo, 150g di zucchero, 150g di farina e 2 cucchiaini di lievito per dolci. Aggiungere un po' di latte (qb) per rendere un po' più morbido l'impasto, rivestire uno stampo da plumcake con carta forno e versare l'impasto; cuocere in forno a 180 gradi per mezzora.
5. il porridge: (ingredienti per una persona) la sera prima versare 3 cucchiai di fiocchi d'avena in un barattolo di vetro, coprirli con 1/2 bicchiere d'acqua, aggiungere un goccio di succo di limone e chiudere il vasetto con il suo tappo; il mattino seguente versare i fiocchi in un pentolino, aggiungere 1 bicchiere di latte e cuocere il tutto a fuoco medio per circa 5 minuti mescolando continuamente; a metà cottura aggiungere 1 o 2 cucchiaini di miele; continuare la cottura mescolando per circa 5 minuti fino a creare un composto corposo; servite decorando a piacere.
6. biscotti avena e riso: frullare grossolanamente 120g di fiocchi di riso (lasciandone una manciata interi), unire 100g di farina di riso e 1 cucchiaino di levito istantaneo vanigliato; a parte lavorare 100g di burro a crema con 60g di zucchero di canna fino a ottenere un composto spumoso, quindi unire le farine e 30g circa di frutta secca a piacere (es. uvetta); amalgamare bene il tutto, con le mani dare la forma di un salame, avvolgerlo nella pellicola e lasciare in frigorifero per 3 ore; trascorso questo tempo riprendere l'impasto, tagliarlo a fette dello spessore di 1/2 cm e riporre i biscotti su una teglia foderata con della carta forno; cuocere in forno caldo i biscotti a 170°C per 10-15 minuti.

7 ricette della torta di mele

1. con dosi a "bicchiere": 3-4 mele, 3 bicchieri di farina, 1 bicchiere di zucchero,  1/2 bicchiere d'olio evo, 1 bicchiere di latte, 3 uova, 1 bustina di lievito per dolci, succo di limone qb
Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti. Per evitare che anneriscano bagnale con del succo di limone. Poi accendi il forno, prepara lo stampo e tutto l'occorrente. In una ciotola versa tutti gli ingredienti (tranne le mele) insieme e mescola ben bene per togliere eventuali grumi. A questo punto versa le mele nell'impasto. Metti il composto nello stampo con carta forno, cospargi di zucchero semolato e un cucchiaio o due di succo di limone (facoltativo). Inforna a 180°C per 30-40 minuti.

2. con le noci: 300g di farina, 180g di zucchero, 3 uova, 1 bicchiere d'olio, 2-3 mele sbucciate, succo di limone, 1 bicchiere di noci tritate, 1 bustina di lievito istantaneo.

Sbuccia le mele e tagliale a pezzetti. Per evitare che anneriscano bagnale con del succo di limone. Poi accendi il forno, prepara lo stampo e tutto l'occorrente. In una ciotola versa tutti gli ingredienti (le mele e le noci per ultime) insieme e mescola ben bene per togliere eventuali grumi. A questo punto versa le mele nell'impasto. Metti il composto nello stampo con carta forno, cospargi di zucchero semolato e un cucchiaio o due di succo di limone (facoltativo). Inforna a 180°C per 30-40 minuti.
3. la versione della mamma: 250g di farina, 120g di zucchero, 3 uova, 1/2litro di latte, 1Kg mele, 1 limone bio, 1 bustina di lievito istantaneo.
Sbucciare le mele e tagliarle a spicchi; rompere le uova in una terrina, unire lo zucchero e sbattere con un cucchiaio di legno, piano piano versare la farina, la buccia di limone tritata e diluire con un po' di latte in modo da ottenere una crema morbida; aggiungere il lievito sciolto con del latte; imburrare una teglia larga da forno, versare la crema, disporre sopra le mele e spolverare di zucchero; cuocere in forno a 180°C per 35-45 minuti.
4. bontà di mele: 100g di farina, 250g di zucchero, 50g di burro, 2 uova, 1 tazzina di latte, 1Kg mele, 1 arancia bio, 1 bustina di lievito istantaneo.
Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili ma non troppo; In una terrina versare la farina a pioggia, lo zucchero, il burro fuso ma freddo; unire un uovo intero e un tuorlo, la buccia d'arancia grattugiata, il latte in cui è stato sciolto il lievito e amalgamare l'impasto con le fettine di mela; versare l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata e cospargere la superficie della torta con una chiara d'uovo montata a neve, Cuocere in forno a 180°C per 30 minuti
5. la frittata dolce con le mele: 2 cucchiai di zucchero, 70g di burro, 4 uova, 4 mele, 1/2 limone bio.
Sbucciare e affettare le mele sottilmente; sciogliere un pezzetto di burro in una padella e versare le mele; cuocere le mele per 10 minuti e nel frattempo in una terrina lavorare le uova, 1 cucchiaio di zucchero, la scorza di mezzo limone grattugiato e poi aggiungere il restante burro a pezzetti; versare il composto sulle mele e cuocere la frittata a fuoco moderato; ripiegarla a metà e rovesciarla quindi sul piatto; spolverizzare leggermente con lo zucchero.
6. la torta della nonna alle mele: 1 rotolo di pasta sfoglia rotondo, 2 mele, 1 uovo, 1/2l di latte, 100g di zucchero, 60g di farina.
Per prima cosa preparare la crema: in un pentolino lavorare lo zucchero con l'uovo, aggiungere la farina e piano piano il latte caldo; mettere sul fuoco la crema e far cuocere fino a quando non si formeranno le bolle (allora la crema è cotta). Srotolare la pasta sfoglia all'interno di una teglia per crostate con carta forno e a parte tagliare a pezzetti le mele da amalgamare alla crema; versare il composto sulla pasta sfoglia, aggiustare i bordi e cuore in forno caldo a 200°C per 30 minuti.
7. i muffin alle mele: 150g di farina, 90g di zucchero, 1 uovo, 30ml di olio di semi, 80ml di succo di mele (o acqua), 1-2 mele golden, 1 limone, 1 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di lievito istantaneo.
Tagliare a pezzettini le mele, bagnarle con il succo di limone, aggiungere un cucchiaio di zucchero, mescolare bene e mettere da parte; in una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, la cannella e il lievito; in un'altra ciotola miscelare il succo di mele, l'olio e l'uovo; unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi, quindi amalgamare velocemente con una frusta; unire le mele a pezzetti e versare l'impasto nei pirottini per muffin, lasciando 1 cm dal bordo; cospargere la superficie con un po' di zucchero e cuocere in forno caldo a 200°C per 20 minuti.

3 ricette della torta di pane raffermo

1. senza latte: 200g di pane raffermo; 3 cucchiai di zucchero; 2 uova; 3 cucchiai di uvetta; frutta secca qb; 20g burro/olio; 1 cucchiaio di mistrà; 1 cucchiaino di cannella. Ridurre il pane secco a pezzetti. Ammollare in pane in abbondante acqua calda per pochissimi minuti, estrarlo, strizzarlo e sbriciolarlo grossolanamente in una ciotola Unire tutti gli ingredient e mescolare. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno per 35 minuti a 180 °C.
2.con il latte: 300g di pane raffermo; 500ml di latte; 3 cucchiai di miele; 1 uovo; 2 cucchiai di cacao amaro in polvere; scorza grattugiata di 1 limone non trattato; 1 cucchiaio di rum; un pugno di frutta secca. Ammorbidire il pane raffermo nel latte intiepidito e successivamente sbriciolarlo. In una ciotola aggiungere gli altri ingredienti mescolando fino ad ottenere un impasto omogeneo e asciutto. Versare l'impasto in uno stampo imburrato e cuocere in forno per 40-50 minuti a 180 °C.
3. col pangrattato: 200 g di pangrattato; 100 g di cioccolato fondente; 100 g di zucchero semolato; 200 g di amaretti; 3 uova; 150 ml di panna fresca; 1 bustina di lievito in polvere istantaneo per dolci.
Montare, con le fruste elettriche, le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unire gradualmente il pangrattato, poi la panna, gli amaretti polverizzati, il cioccolato tritato e il sale. Mescolare benissimo fino a quando tutti gli ingredienti saranno perfettamente amalgamati. Infine aggiungere il lievito setacciandolo.
4. la versione delle sorelle Parodi: 350g di pane raffermo; 500ml di latte; 2 uova; 7 cucchiai di zucchero; 4 cucchiai di cacao; 1 pera; 1 banana, uvetta e pinoli qb. Ammorbidire il pane raffermo nel latte caldo e successivamente sbriciolarlo. In una ciotola versare tutti gli ingredienti, mescolando per qualche minuto. Versare l'impasto in uno ampio stampo (la torta non deve essere molto spessa) imburrato o con carta forno, cospargere di zucchero e cuocere in forno per 40 - 50 minuti a 180 °C.

5. in stile brownies: 100g di pane integrale raffermo a pezzetti; 50g di zucchero di canna; 2 uova, 2 cucchiai d'olio; 100g di cioccolato fondente. Fodere a bagnomaria o nel micro il cioccolato. In un mixer frullare tutti gli ingredienti e mescolare bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo. Versare l'impasto in uno ampio stampo (la torta non deve essere molto spessa) imburrato
o con carta forno, cospargere di zucchero e cuocere in forno per 20-25 minuti a 180 °C.

5 ricette con il tofu

1. tofu e riso al curry: fai bollire in una pentola con abbondante acqua salata il riso tipo basmati; a parte fai soffriggere una cipolla con un filo di olio e aggiungi il tofu tagliato a dadini, dopo qualche minuto unisci un cucchiaio di curry diluito in una tazzina di acqua; lascia terminare la cottura e alla fine aggiungi il riso.

2. salsa alle olive nere: sbollenta per qualche minuto il tofu, mettilo in una ciotola, aggiungi un cucchiaio di acqua di cottura, una manciata di olive nere denocciolate e un cucchiaino di olio d’oliva; passa tutto con il frullatore e aggiungi una spruzzata di limone; usa questa crema velocissima per creare delle tartine.
3. chips di tofu: taglia un panetto di tofu in strisce non più larghe di 1 cm; appoggiale sopra la carta da forno e spolverale con il sale; inforna nel microonde al 50% della potenza massima per 10 minuti; gira tutti i pezzi e inforna altri 15 minuti a potenza massima; dopo, con il grill per altri 10 minuti; i tempi dipendono dal forno e da come sono larghe le strisce.

4. alla mediterranea: fai bollire 250g di tofu in acqua per 5 minuti, scolalo bene e taglialo a dadini; in una ciotola unire al tofu 200g di pomodori pachino a pezzetti, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di basilico tritato, 1 spicchio d'aglio tagliato a metà, 1 cucchiaio di capperi dissalati, 1 cucchiaio di olive taggiasche snocciolate e 2 cucchiai di pomodori secchi sott'olio a pezzetti; mescola e lascia a macerare per un'oretta o più; togli l'aglio e servi in una ciotola con fette di pane abbrustolito.
5. il frullato proteico: riduci a cubetti 1/2 panetto (50 grammi) di tofu  e 1 frutto di stagione a scelta e inseriscili nel robot da cucina; aggiungi 250 ml di latte di soia o acqua, 1 cucchiaio di semi di chia, 1 cucchiaio di semi di lino, 2 cucchiaini di miele (facoltativo) e 3 cubetti di ghiaccio; frulla per qualche minuto e otterrai un composto fresco e cremoso

5 salse a base di yogurt

1. alle erbe: in una ciotola versate 1 vasetto di yogurt greco e aggiungete un trito di erba cipollina e prezzemolo, il succo di mezzo limone, un filo di olio evo, un pizzico di sale e pepe nero; mescolate il tutto per bene e ponete in frigo a riposare per circa 30 minuti;
2. simil-tonné: se volete una salsa tonné delicata e leggera, invece della maionese usate lo yogurt, frullandolo insieme ad un vasetto di tonno e qualche cappero,
3. alla curcuma: schiacciate 1 spicchio d’aglio, unite 2 vasetti di yogurt, salate, pepate, versate 2 cucchiai d’olio e mischiate il tutto con 1 cucchiaino di curcuma; perché la curcuma colori lo yogurt devono trascorrere almeno 3 o 4 ore;
4. lo tzatziki: sbucciate 1 cetriolo, grattugiatelo e lasciatelo scolare in un colino per un'ora affinché perda gran parte della sua acqua. Ponetelo quindi nel frullatore insieme a 2 vasetti di yogurt bianco o greco, 1-2 spicchi d'aglio, un pizzico di sale, 1 cucchiaio d'olio, 1 mazzetto di menta fresca (o aneto, basilico, origano); frullate il tutto fino a ottenere un composto omogeneo; viene spesso servito come primo piatto, sempre accompagnato da pane o pita e dalle olive nere;
5. all'avocado: sbucciate 1 avocado maturo, privatelo del nocciolo, tagliatelo a pezzettini poi mettetelo nel mixer con il succo di 1 limone, 1 vasetto di yogurt, 1 piccolo cipollotto, sale e un pizzico di paprika forte. Azionate il mixer, fino a ottenere un composto fluido e cremoso. Trasferitelo in una salsiera e utilizzate la salsa per accompagnare pesci lessati o affumicati, verdure cotte o crude.
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4 cose da sapere sui pomodori

1. il pomodoro ciliegino: piccolo e dolce, è ideale per gli stuzzichini.
2. il cuore di bue: con pochi semi, è indicato per le insalate e si consuma solo crudo.
3. Il San Marzano: è la varietà da cui si ricavano i pelati; la polpa è soda e indicata anche per le insalate.
4: il datterino: simile a un dattero, può essere coltivato anche in vaso.

1 ricetta per preparare dolci sani

1. i brownies: farina: 1 vasetto e mezzo; yogurt: 1 vasetto; acqua: 1/2 vasetto; albume: 1; cacao in polvere: 4 cucchiai; zucchero: 4 cucchiai; lievito: 1 cucchiaino.

Accendere il forno a 180 gradi e foderare con carta da forno una teglia di circa 18 cm di lato; in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti liquidi: acqua, yogurt e albume. In una seconda ciotola setacciare gli ingrediente secchi: farina, lievito e cacao. Mescolando con una forchetta unire, a poco a poco, gli ingredienti secchi a quelli liquidi. Versare il composto nella teglia foderata di carta da forno.;infornare per 10-15 minuti: la superficie deve risultare ben cotta, mentre l’interno deve rimanere morbido.

3 steps per preparare la crema di patate, porri e orzo

1. prepara la zuppa: taglia il porro a cubetti e soffriggilo in padella con 2 cucchiai di olio evo.Aggiungi 4 patate medie sbucciate e tagliate a dadini. Rosola per pochi minuti , sala, pepa e aggiungi 2 bicchieri di acqua calda. Fai cuocere, poi frulla con 3 cucchiai di olio evo.
2. cuoci l'orzo: a parte lessa 100 grammi di orzo in acqua salata.
3 impiatta: servi la crema di patate, decorandola con l'orzo rosolato nell'olio.

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3 steps per preparare i muffins in tazza (per 4 persone)

1. procurati gli ingredienti: 6 cucchiai di farina, 6 cucchiai di zucchero a velo, 4 cucchiai di latte, 1 cucchiaino di lievito, 4 cucchiai di olio, 3 cucchiai di cacao amaro in polvere, 2 uova.

2. prepara i muffins: metti tutti gli ingredienti in una ciotola e mescola con un cucchiaio, aggiungendo in ultimo il lievito. Prendi 4 tazze da cappuccino, imburrale e riempile con l'impasto per 3/4. 

3. cuoci: metti le tazze nel microonde e cuoci alla massima potenza per 3 minuti. Lascia un paio di minuti in forno, poi togli e spolverizza con zucchero a velo.

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3 passaggi per preparare i muffins al caffè

1. dosa gli ingredienti: 2 vasetti (quelli dello yogurt vuoti)e mezzo di farina, 3/4 di un vasetto di zucchero di canna, 2 cucchiai di cacao, 4 cucchiaini di caffè solubile, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100 grammi di burro, 1 vasetto di yogurt al caffè.
2. prepara l'impasto: in una ciotola mescola la farina, il cacao, il caffè solubile, il lievito e lo zucchero.
In un’altra terrina invece mescola le uova intere con il burro ammorbidito e lo yogurt, mescolando anche questi. Incorpora i 2 composti e mescola bene. Versa il composto ottenuto negli stampini per muffin, sino a riempirli per 2/3.
3. cuoci i muffins: inforna in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.

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4 cose che devi sapere sulla zucca

1. guida all'acquisto: innanzitutto è bene accertarsi che sia ben matura. Batti con le nocche sulla buccia: deve prodursi un suono sordo. Controlla anche il picciolo, che deve essere fisso e morbido. Molto spesso, però, date le grosse dimensioni, la zucca si acquista a pezzi. In questo caso controlla ce la polpa sia soda e i semi umidi e scivolosi. La buccia, infine, deve essere uniforme e priva di ammaccature.
2. come decorticarla: tenendola appoggiata su una solida base, con un coltello posante e affilato tagliane un grosso spicchio. Con un cucchiaio, asporta i semi e la parte filamentosa, raschiando fino a raggiungere la polpa. Ancora con il coltello e tenendo lo spicchio appoggiato, togli la scorza a pezzetti, sempre fino alla polpa; se la pelle è sottile, però si può sbucciare la zucca con un coltello più piccolo.
3. come precuocerla: non togliere la scorza, ma ripulisci lo spicchio dai semi. Avvolgilo in un foglio di alluminio e passalo nel forno a 180° per un tempo che può variare da 30 minuti a un'ora, a seconda del peso della zucca. A questo punto si toglie l'alluminio e si raschia via tutta la polpa che, essendo pronta, è divenuta morbida.
4. come fare il risotto (x4): trita finemente una cipolla e taglia a dadini 400 g di zucca decorticata. Fai appassire la cipolla in una casseruola con 25 g di burro. Unisci i dadini di zucca e falli rosolare. Aggiungi 320 g di riso, lascialo tostare e quindi portalo a cottura unendo, a mestolini, il brodo (500 g) e il latte (500 g) ben caldi. Quando sarà giunto a cottura manteca il risotto unendovi 25 g di burro e 3 o 4 cucchiaiate di parmigiano reggiano.

8 ricette da avere sempre a portata di mano

1. la ciambella: in una ciotola sbatti 4 uova con 250 g di zucchero, poi aggiungi 150 g di burro ammorbidito, un po' alla volta 300 g di farina e 250 g di latte. E infine, una bustina di lievito. Cuocere in forno a 180°C per circa mezz'ora (fare la prova dello stecchino).

2. i biscotti ai cereali: in una ciotola mescola 120 g di burro a temperatura ambiente, 90 g di zucchero, 1 cucchiaino di lievito istantaneo, un pizzico di vaniglia, 130 g di farina, 1 cucchiaio di latte. Versa 80 g di cornflakes o cereali. Fai delle palline e schiacciale un po'. Cuoci in forno a 180°C per 12-15 minuti.
3. il banana bread: setaccia 200 g di farina con mezza bustina di lievito e 1 cucchiaino di cannella. Sbuccia 2 banane molto mature e schiacciale bene con una forchetta fino a ridurle in crema. A parte monta 125 g di zucchero di canna e 1 uovo, poi aggiungi la banana mescolando lentamente per amalgamare. Aggiungi lentamente la farina, poi 125 g di yogurt bianco e infine 80 g di burro fuso e raffreddato. Infine, incorporare 100 g noci spezzettate e gocce di cioccolato a piacere. Versa in uno stampo imburrato e infarinato e cuoci a 180° per circa 50 minuti (fai la prova dello stecchino).
4. i muffins senza latte: in una terrina setaccia 150 g di farina, 50 g di fecola e 1 bustina di lievito, 120 g di zucchero e la vanillina. Aggiungi 70 g di olio di semi e 160 ml d'acqua e mescola con una frusta. Metti l’impasto nei pirottini. Cuoci in forno a 180° per 15-20 minuti.
5. il plum cake allo yogurt: in una ciotola mescola 250 g di yogurt, 3 uova medie precedentemente sbattute, 100 ml di olio di semi e la scorza grattugiata di un limone. Aggiungi 140 g di zucchero, una bustina di lievito, 180 g di farina (00) e 60 g di fecola di patate precedentemente setacciate. Aggiungi un pizzico di sale e amalgama per bene gli ingredienti. Versa il composto ottenuto in uno stampo e cuoci in forno a 180°C per circa 45 minuti.
6. i quadrotti morbidi alla frutta:  monta 4 uova con 150 g di zucchero finché non ottieni una consistenza liscia e morbida. Unisci 150 g di farina e mezza bustina di lievito. Ungi una teglia di medie dimensioni, cospargila con la farina e versa il composto. Aggiungi le frutta precedentemente tagliate a pezzi e infarinata. Infornare a 200°C per 20 minuti.
7. i biscotti al cocco: in una ciotola mescola 180 g di farina di cocco, 2 albumi e 120 g di zucchero a velo.
Con le mani crea delle palline con il composto e le disponile su una teglia con carta forno. Inforna per 5 minuti a 180°C. Sforna e lascia riposare.
8. la torta di noci: in una ciotola sbatti a spuma 8 tuorli con 8 cucchiai di zucchero e aggiungi 8 cucchiai di gherigli di noci tritate, 4 cucchiai di farina, il succo e la buccia di un'aranci biologica. Monta le chiare a neve e aggiungile delicatamente al composto. Versalo quindi in uno stampo unto e infarinato. Inforna a 200 gradi per circa 50 minuti (se hai il forno ventilato diminuisci temperatura e durata, più o meno del 10%).

10 dolci al cioccolato facili e velocissimi da preparare

1. la torta al cacao: in un a ciotola mescola 200 g di farina, 200 g di zucchero, 100 g di cacao amaro, 2,5 dl di latte e una bustina di lievito vanigliato. Cuoci in forno a 180°C per 30 minuti.
2. i biscotti alla nutella: in una ciotola mescola 150 g di farina, 180 g di nutella e un uovo a temperatura ambiente. Forma delle palline di circa 17 g di peso, schiacciale leggermente e appoggiale su una teglia rivestita con carta forno. Cuoci a 170°C per 8-9 minuti.
3. i dolcetti cereali e cioccolato: fai sciogliere in una ciotola 20 g di burro con 100 g di cioccolato al latte tritato finemente (al microonde). Quindi aggiungi 1 cucchiaio di miele e mescola. Versa 50 g di corn flakes e amalgama bene. Con 2 cucchiaini suddividi il composto in piccoli mucchietti su un vassoio (o all'interno di pirottini) e fai addensare in frigo per 2 ore. Toglili dal frigo solo al momento di servirli.
4. il budino al cioccolato: scalda 500 g di latte. Riunisci in un pentolino 4 cucchiai di zucchero, 3 cucchiai di maizena e 2 cucchiai di cacao setacciati. Aggiungi a poco a poco il latte tiepido, mescolando con cura per non formare grumi; metti sul fuoco, a fiamma bassa, per qualche minuto, giusto il tempo di far addensare il tutto. Fuori dal fuoco lascia intiepidire mescolando ogni tanto, per evitare di far formare la pellicina sulla superficie, e poi versa il budino nelle coppette. Metti in frigo e lascia riposare per qualche ora prima di servire.
5. le girandole di zucchero e cioccolato: stendi su un piano un rotolo di sfoglia e con un pennello inumidiscila leggermente con dell'acqua fredda. Cospargi dello zucchero (bianco o di canna) in modo che la superficie risulti totalmente coperta, e aggiungi le gocce di cioccolato (70 g). Arrotola la sfoglia e con un coltello a lama liscia tagliala in striscioline da 1 cm di larghezza. Riponi le girandole su una teglia con carta forno e cuoci a 180°C per circa 15 minuti (devono risultare leggermente dorate).
6. i brownies cioccolato e noci: fai fondere 100 g di cioccolato con 80 g di burro a bagnomaria, mescola e lascia raffreddare. A parte sbatti 3 uova con 200 g di zucchero di canna fino a ottenere un composto omogeneo. Unisci 1/2 cucchiaino di cannella, della vaniglia e un pizzico di sale e mescola il tutto. Aggiungi 5 cucchiai di farina, il miscuglio di burro e cioccolato e 100 g di noci a pezzetti. Versa in una teglia quadrata con lato di 20 cm con carta forno e cuoci a 170°C per 20 minuti. Non aumentare il tempo di cottura, perché a fine cottura il dolce non deve essere secco ma ancora molto morbido (quando sarà pronto i bordi inizieranno a staccarsi dalla teglia). Fai raffreddare e poi ricava dei quadrati: a piacere decorali con mezzi gherigli di noce, attaccandoli con una goccia di miele.
7. le barrette di cereali e gocce di cioccolato: in una ciotola mescola 1 tazza di fiocchi d'avena, 1 manciata di cereali, 1/3 di tazza di gocce di cioccolato (o frutta secca), 1/2 tazza di burro di arachidi, 3 cucchiai di miele e 1 cucchiaino di vaniglia. Fodera una teglia quadrata con carta da forno e stendi il composto in uno strato sottile. Metti in frigo per almeno 2 ore e poi affettare.
8. il salame al cioccolato: sciogli 50 g di burro e 130 g di cioccolato fondente a bagnomaria. Unisci 150 g di frutta secca tritata (noci) e 12-20 g di biscotti tritati e mescola. Fai riposare in frigo per mezz'ora. Quando si stacca dalle pareti dell ciotola modella il composto a salame e foderalo con carta d'alluminio. Conserva in congelatore fino a utilizzo.
9. i bon bon alla ricotta: in una ciotola impasta 250 g di cocco grattugiato, 250 g di biscotti (colussi o oro saiwa), 500 g di ricotta e 250 g di zucchero e lascia riposare per una decina di minuti. Forma poi delle palline da ripassare nel cacao e sistemale nei pirottini. Conservale in frigo.
10. le bucce d'arancia al cioccolato fondente: con l'aiuto di una pinza immergi pezzi di buccia d'arance biologiche di 1x5 cm nel cioccolato fondente (70%) sciolto a bagnomaria. Mettetele a seccare su carta oleata. Attenzione, perché riescano bene bisogna che la pentola e le bucce siano perfettamente asciutte. Basta una goccia d'acqua a rendere il cioccolato granuloso.

7 tipi di lenticchie che dovresti conoscere

1. quelle decorticate: cuociono più velocemente e sono più digeribili delle lenticchie intere. Ma senza la loro pellicola protettiva perdono molti nutrienti.
2. le francesine o lenticchie "du Puy": sono saporite e pregiate. Cotte e passate diventano una crema prelibata.
3. le rosse egiziane: sono ottime come puré o nelle minestre. Il loro colore cambia nella cottura, virando verso il beige.
4. di altamura: verdi e sode, sono perfette come contorno, magari con un po' di salsa di pomodoro e rosmarino.
5. di castelluccio: piccolissime, con una pellicola molto sottile, sono da buongustai, con un sapore dolciastro. Provale in umido o in insalata.
6. di ustica: di medie dimensioni e saporite, sono perfette in insalata, condite con pomodoro, cipollotto e un giro d'olio d'oliva.
7. beluga: piccole, nere e dal sapore che ricorda le nocciole, tengono bene la cottura e sono adatte a tutte le preparazioni.

14 menu facili e veloci

1. farfalle alla mozzarella: preparate con pasta integrale lessata al dente, pomodori a fette, mozzarella a dadini, curry, olio; insalata mista; un frutto.
2. zuppa di pesce: preparata con pesce per zuppa, olio, aglio, cipolla, prezzemolo, pomodoro, zenzero e una fetta di pane tostato integrale; verdure lesse; un frutto.
3. grigliata di tacchino e peperoni: petto di tacchino ai ferri aromatizzato con rosmarino, salvia e olio; peperoni alla griglia; pane integrale; un frutto.
4. affettato e insalata: bresaola; insalata di radicchio; pane integrale; un frutto.
5. risotto e insalata: riso integrale con fagioli, preparato con fagioli, cipolle e zafferano; insalata di pomodori condita con olio e origano; un frutto.
6. salmone e spinaci: salmone alla griglia con limone e aromi; spinaci al vapore; pane integrale; un frutto.
7. bruschetta saporita: preparata con pane integrale tostato, aglio, ricotta aromatizzata con erba cipollina e cetriolo tritato; insalata mista; un frutto.
8. pesce e verdure: sogliola ai ferri; fagiolini lessi; pane integrale; un frutto.
9. insalata di orzo e soia: preparata con orzo e soia lessati, peperoni e carote, tagliati a julienne, olio e zenzero; un frutto.
10. pollo e patate: pollo arrosto; bietole al vapore; patate (arrosto o lesse); un frutto.
11. insalata di gamberetti: preparata con gamberetti lessati e rucola, olio e aceto; pane integrale; un frutto.
12. pesce e verdure grigliate: merluzzo al pomodoro; melanzane (o altre verdure) grigliate; patate lesse; un frutto.
13. pesce grigliato e insalata: orata alla griglia; insalata di lattuga; pane integrale; un frutto.
14. bistecca e funghi: bistecca ai ferri, funghi trifolati con aglio, olio e prezzemolo; pane integrale; un frutto.

4 ricette di bruschette

1. la merenda della nonna: fette di pane condite con olio, sale e fette di pomodoro; decorare con foglie di basilico.
2. la bruschetta caprese: fette di pane abbrustolito con mozzarella (di bufala), pomodoro, basilico e olio evo.

3. la bruschetta alla pizzaiola: posate su 8 fette di pane, grigliate e sfregate con uno spicchio d'aglio, delle fettine di pomodoro; aggiungete su ciascuna fetta di pane una fetta di mozzarella e un filetto di alici sottolio; Condite con sale, origano e olio.

4. la bruschetta ricotta e salmone: per ogni commensale abbrustolite 2 fette di pane (come preferite: al microonde, al forno, sulla piastra), spalmateci sopra 50g di ricotta adagiateci 2 fette di salmone affumicato; aggiungete dell’olio se volete.

6 ricette con i fichi

1. gli spiedini di mozzarella, prosciutto e fichi: basta infilzare tutto (mozzarella di bufala, prosciutto crudo S. Daniele e fico) con un bastoncino di legno e il piatto è servito. 

2. le bruschette con formaggio di capra, salame e fichi: l'unica cosa che dovrete fare è abbrustolire il pane, tagliare il formaggio, il salame, i fichi e comporre la bruschetta.

3. le bruschette con fichi ed acciughe: taglia 4 fette di pane integrale e falle tostare in forno. Una volta pronte sfregale leggermente con uno spicchio d'aglio e condiscile con un filo di olio evo. Sbuccia 350g di fichi e tritali finemente insieme a 6 acciughe con il mixer. Con una spatola da cucina spalma il composto sulle bruschette ed insaporiscile con dell'erba cipollina tritata. Queste bruschette sono ottime da degustare sorseggiando un buon bicchiere di vino bianco leggermente frizzante.

insalata di fichi, pecorino, miele e cipollotti: lava e affetta 4 fichi a fette non troppo spesse, taglia a pezzettini del buon pecorino sardo non troppo stagionato, aggiungi qualche ago di rosmarino e lascia riposare per una decina di minuti. Nel frattempo prepara un'emulsione con il succo di mezzo limone piccolo, tre cucchiai di olio evo, del rosmarino, del pepe nero e un cucchiaio di miele di castagno. Versa sull'insalata e servi. 

4. bruschette fichi e formaggio: in un aperitivo che si rispetti non possono mancare i fichi arrosto con del formaggio spalmabile o del gorgonzola. Anche una crema di gorgonzola non è da sottovalutare coi fichi.

5. pesche e fichi grigliati al miele alla lavanda e panna montata: prendi 2 pesche noci di medie dimensioni, incidile a metà, elimina il nocciolo e mettile sulla griglia rovente per 30 secondi per lato. Fai lo stesso con dei fichi, ma basterà molto meno tempo. Metti i frutti nel piatto da portata, versa del miele alla lavanda (o quello che avete in casa); lascia intiepidire o completamente raffreddare prima di accompagnare il tutto con una spruzzata di panna montata.
6. la confettura di fichi: sbuccia i fichi fino ad ottenerne un chilo, tagliali a pezzettini e mettili in una pentola a bordi alti; a parte mescola lo zucchero con il contenuto della busta di Fruttapec e versa sulla frutta; porta a forte bollore e cuoci 5 minuti. Togli dal fuoco e mescola per un paio di minuti in modo che la schiuma si dissolva completamente. Versa nei barattoli puliti e precedentemente sterilizzati; chiudi ermeticamente. Si conserverà per circa 6 mesi. Ottima per accompagnare i formaggi.

3 segreti per una grigliata perfetta

1. ungere: ungere sempre con poco olio o burro la carne prima di porla sulla griglia rovente, e ripetere più volte l'operazione durante la cottura per impedirle di asciugarsi o di indurire. Le piccole gocce di sangue che appariranno sulla superficie indicheranno quando la carne è al punto giusto di cottura.
2. marinare: per rendere la carne più tenera e saporita, la si può lasciare a marinare per almeno un paio d'ore in una emulsione di vino ed olio d'oliva, rigirandola di tanto in tanto; alla marinata potrete aggiungere sale, pepe appena macinato, altri odori quali cipolla a fettine, aglio alloro, timo o prezzemolo. Asciugate bene la carne prima di cuocerla.
3. la scelta delle carni: la carne che meglio si presta alla cottura sulla griglia è quella di manzo, le cui parti migliori sono il filetto, la costata, la lombata; la carne di maiale si presta altrettanto bene alla cottura alla griglia, in particolar modo le braciole (costolette con l'osso) e le lombatine; essendo più ricca di grassi, non necessita di marinatura, e può non essere unta prima della cottura. Aromatizzatela con timo, pepe nero e rosmarino. Se grigliate carne bianca (vitello, pollo, agnello) usate un calore più moderato, o tenetela più lontana dalla sorgente: cuocerà e colorirà contemporaneamente

10 idee per uno spuntino

1. il panino: farcito con fesa di tacchino,bresaola,formaggio,ricotta fresca o fiocchi di latte;può essere arricchito aggiungendo salse e verdure crude.
2. lo yogurt: sano e leggero,può essere arricchito con frutta (fresca o secca) e/o cereali.I frullati di yogurt e frutta possono essere deliziosi e, allo stesso tempo, un’eccellente fonte di calcio, vitamine ed altri importanti nutrienti.
3. i carboidrati complessi: un paio di fette di pane integrale o di farro; una ciotola di cereali integrali (ricchi di fibre); barrette al muesli integrale, barrette di frutta e cereali, mix di cereali.
4. frutta/verdura: Le carote (ideali per uno spuntino veloce e sano), frutti di bosco; frutta fresca di stagione; mela cotta con miele e cannella.
5. i dolcetti: cookies al cioccolato, muffin, tortine/crostatine.
6. i latticini: bastoncini, fette o tocchetti di formaggio forniscono il calcio necessario.
7. il gelato: alla panna, il sorbetto o la granita.
8. i crackers: base per leggere tartine spalmandole con tonno in scatola frullato con ricotta e decorando al centro con un'oliva, o con burro lavorato con pasta d'acciughe o con una presa di paprika, oppure con una salsa alle verdure.
9. i panetti tostati: si possono trasforma­re in veloci e croccanti "panzanelle" se im­bevuti di salsa di pomodoro e decorati con una foglia di basilico e un cappero.Oppu­re in gustosi croque al cumino: si bagnano rapidissimamente in acqua, sì cospargono di formaggio grattugiato (grana, Gruvère. fontina ecc.) e si spolverano di cumino: poi, in forno per cinque minuti.
10. il pancarré: base ideale pei tramezzini e tartine, con un velo di salsa e carote grattugiate; spalmate con formaggio bianco e pezzetti di noci.